Migliarina Wines are characterized by clean, fruit driven, yet complex flavours. Cellaring has proven to be more difficult than expected, since more wine seems to find its way to the glass than the maturation cellar.
AKTUELLER JAHRGANG
Migliarina Shiraz 2005
Beschreibung des Weins
Farbe: dunkel rubin-rot mit einem jungen violetten Rand Nase: ein Hauch von Vanille mit Kirsche, Lakritze und Lavendel. Gaumen: feste, aber zugleich auch weiche Tannine, sahnig im Übergang, lang anhaltende Waldbeeren im Abgang
Winzer: Carsten Migliarina
Weinberge
Für diesen Wein wurden die Trauben von drei verschiedenen
Weinbergen eingebracht – zwei in Stellenbosch (Ernie Els und
Boschkloof und einem in Paarl (Ridgeback).
Herstellung
Die Trauben wurden bei 26 - 27 % Balling (je nach Weinberg) geerntet und im Keller zwischen 25 und 28 Grad vergohren, die durchschnittliche Maischestandzeit betrug 14 Tage. Nach Ablauf der Maischegärung wurde ins Fass gepresst wo der Biologischer Säureabbau volended wurde. Der Wein wurde fuer 16 Monate in Französischer und Ungarischer Eiche ausgebaut, davon 40 % neue Fässer, 40 % zweitjährige und 20 % drittjährige. Der 2005-Jahrgang erhielt einen Zusatz von 5 % Cabernet, um den Wein im Übergang am Gaumen mehr Gewicht zu geben.
Analyse
Alkohol vol %: 14.4 %
Restzucker: 2.71 g/l
Gesamtsäure: 5.84 g/l
pH-Wert: 3.63
flüchtige Säuren 0.6
SO2 ungebunden: 25
SO2 gesamt: 81
Lagerung
Der Wein wurde am 15. Juni 2006 auf Flaschen abgefüllt und ist im Augenblick noch etwas jung. Er wird in etwa 3 bis 5 Jahren sein volles Potential entwickelt haben und ist für mindestens 8 Jahre lagerfähig. 5632 Flaschen wurden hergestellt.